海童丸のこだわり

ホッケの下処理にこだわり!(他の干物も同じ処理をしています)

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生臭さの原因になる内臓を素早く丁寧に取り除きます。全ての工程を手作業で行っています。

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ブラシを使って身を傷付ないように隙間まで丁寧に洗浄します。根気のいる作業です。

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ここが見どころ!特別な金具を使って血抜きをします。この処理をしないと美味しい干物はできません!

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金具を通したところから血が出ているのがわかります。海童丸はここまでやります!

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血抜きをしてさらに生臭さの元を断つ!本当に美味しい干物を食べていただきたい!そんな気持ちで1匹ずつ丁寧に仕上げます。

宗八カレイにもこだわり!

海童丸では宗八カレイの縁側に切れ目を入れます。この加工によって、召し上がっていただくときに身が剥がれやすく食べやすい!真心の包丁を丁寧に入れております!

焼いていただくとこのような感じになります!お客様から大変好評をいただいています。

 

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TEL:0138-85-8040

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